composer dump-autoload
php artisan clear-compiled
php artisan optimize
php artisan config:cache
で解決。
【Laravel8】envにAPP_KEYが設定されているのに「No application encryption key has been specified.」のエラーが表示される時の対応方法 - Qiita
結論 bootstrap/cache/config.php に保持してる暗号化キーの項目にenvのAPP_KEYの値が反映されていなかった。 (キャッシュが更新されていなかった) php artisan config:cache でキャッシュを更新することでエラーを解消。...
Qiita
php artisan config:clear だと古いキャッシュを削除するのみで、
利用する APP_KEYがなく、エラーになったようだ。